大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 とらっかせい 小粒種 いりの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐とらっかせい 小粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | らっかせい 小粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 2.1 | 86.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 25 | -19.7 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 26.5 | -21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 50.3 | -47.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 49.4 | -45.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 10.7 | -9.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 10 | -9.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 13 | -11.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 7.2 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 19.6 | -17.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.4 | -1.7 | g | | ナトリウム | 11 | 2 | 9 | mg | | カリウム | 150 | 770 | -620 | mg | | カルシウム | 75 | 50 | 25 | mg | | マグネシウム | 50 | 200 | -150 | mg | | リン | 68 | 390 | -322 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.7 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.69 | -0.53 | mg | | マンガン | 0.34 | | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 69 | | 69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 7.1 | -4.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 9 | Tr | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.23 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 17 | -16.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 22 | -20.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.46 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 57 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 2.19 | -2.1 | mg | | ビオチン | 3.5 | | 3.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |