大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 とごま むきの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐とごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 4.1 | 84.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 19 | -13.7 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 19.3 | -14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 44.8 | -41.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 54.9 | -51.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.6 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 16.2 | -15.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 13 | -12.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 18.8 | -16.8 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.9 | -2.2 | g | | ナトリウム | 11 | 2 | 9 | mg | | カリウム | 150 | 400 | -250 | mg | | カルシウム | 75 | 62 | 13 | mg | | マグネシウム | 50 | 340 | -290 | mg | | リン | 68 | 870 | -802 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.53 | -1.37 | mg | | マンガン | 0.34 | 1.23 | -0.89 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 1 | 43 | -42 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 69 | 120 | -51 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 32 | -29.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 9 | 1 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 1.25 | -1.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.3 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 11 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.44 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 83 | -71 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 0.39 | -0.3 | mg | | ビオチン | 3.5 | 11 | -7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |