大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 6.9 | 81.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 49.7 | -44.4 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 50.4 | -45.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 30 | -26.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 32.1 | -28.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 2.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 2.6 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 7 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 3 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 7.2 | -5.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.3 | -2.6 | g | | ナトリウム | 11 | 12 | -1 | mg | | カリウム | 150 | 840 | -690 | mg | | カルシウム | 75 | 210 | -135 | mg | | マグネシウム | 50 | 220 | -170 | mg | | リン | 68 | 600 | -532 | mg | | 鉄 | 1.2 | 8.3 | -7.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.9 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 3.27 | -3.11 | mg | | マンガン | 0.34 | 3.43 | -3.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | 3 | -2 | μg | | セレン | 1 | 7 | -6 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 69 | 270 | -201 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 12 | -9.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 5.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 9 | 55 | -46 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 13 | -11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.32 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 38 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 0.55 | -0.46 | mg | | ビオチン | 3.5 | 37 | -33.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |