大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 12.5 | 76 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 31.2 | -25.9 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 32.8 | -27.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 17.9 | -14.7 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 19.5 | -16 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 7.7 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 7.3 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 18.4 | -17.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 15.6 | -14.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 30.8 | -28.8 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.4 | -3.7 | g | | ナトリウム | 11 | 1 | 10 | mg | | カリウム | 150 | 1800 | -1650 | mg | | カルシウム | 75 | 170 | -95 | mg | | マグネシウム | 50 | 220 | -170 | mg | | リン | 68 | 460 | -392 | mg | | 鉄 | 1.2 | 8.9 | -7.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.9 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.01 | -0.85 | mg | | マンガン | 0.34 | | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 69 | 41 | 28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.1 | -2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 19 | -16.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 8.1 | -7.1 | mg | | ビタミンK | 9 | 34 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.84 | -0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 10 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.59 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 260 | -248 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 1.64 | -1.55 | mg | | ビオチン | 3.5 | 33 | -29.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |