大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と香辛料類 からし 粒入りマスタードの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と香辛料類 からし 粒入りマスタードの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 香辛料類 からし 粒入りマスタード | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 57.2 | 31.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 6.9 | -1.6 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 7.6 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 15.9 | -12.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 16 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 5.1 | -4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 5.1 | -4.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.7 | -13.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 12.7 | -10.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 5.3 | -4.6 | g | | ナトリウム | 11 | 1600 | -1589 | mg | | カリウム | 150 | 190 | -40 | mg | | カルシウム | 75 | 130 | -55 | mg | | マグネシウム | 50 | 110 | -60 | mg | | リン | 68 | 260 | -192 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.4 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.16 | 0 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.62 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 1 | 87 | -86 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 69 | 17 | 52 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 32 | -32 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 4.5 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 9 | 5 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.32 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 3 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 16 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 0.28 | -0.19 | mg | | ビオチン | 3.5 | 23 | -19.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 4.1 | -4.1 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： あらびきマスタード | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |