大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と小麦 ［即席麺類］ 即席中華めん 非油揚げ 乾 （添付調味料等を含まないもの）の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と小麦 ［即席麺類］ 即席中華めん 非油揚げ 乾 （添付調味料等を含まないもの）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 小麦 ［即席麺類］ 即席中華めん 非油揚げ 乾 （添付調味料等を含まないもの） | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 10.7 | 77.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 7.9 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 8.5 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | | 3.2 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 3.5 | 1.9 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 74.4 | -73.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 67.7 | -66.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 69.4 | -68.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 6.5 | -5.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 75.2 | -73.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.7 | -3 | g | | ナトリウム | 11 | 1200 | -1189 | mg | | カリウム | 150 | 310 | -160 | mg | | カルシウム | 75 | 230 | -155 | mg | | マグネシウム | 50 | 21 | 29 | mg | | リン | 68 | 130 | -62 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.08 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.5 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 3 | -2 | μg | | セレン | 1 | 14 | -13 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 69 | 15 | 54 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン | 0 | 53 | -53 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 62 | -62 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 9.4 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 4 | -3 | mg | | ビタミンK | 9 | Tr | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.01 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 2.8 | -1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 8 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 0.34 | -0.25 | mg | | ビオチン | 3.5 | 1.5 | 2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 3 | -3 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 調理前のもの、添付調味料等を除く | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |