大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 13 | 75.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 12.8 | -7.5 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 15 | -9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 3.3 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 3.6 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 45.5 | -44.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 41.5 | -40.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 60.5 | -59.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 7.1 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 65.1 | -63.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.3 | -2.6 | g | | ナトリウム | 11 | 2 | 9 | mg | | カリウム | 150 | 750 | -600 | mg | | カルシウム | 75 | 32 | 43 | mg | | マグネシウム | 50 | 340 | -290 | mg | | リン | 68 | 700 | -632 | mg | | 鉄 | 1.2 | 4.2 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.91 | -0.75 | mg | | マンガン | 0.34 | 2.42 | -2.08 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 1 | 16 | -15 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 69 | 77 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 11 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.5 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7.1 | -6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 11 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.76 | -0.7 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 84 | -72 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 2.6 | -2.51 | mg | | ビオチン | 3.5 | 38 | -34.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |