大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 72 | 16.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 17.3 | -12 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 20.4 | -15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 1.9 | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | 250 | -250 | mg | | 脂質 | 3.5 | 3.4 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 2.5 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 2.3 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 7.1 | -6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 2.5 | -0.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.7 | -1 | g | | ナトリウム | 11 | 55 | -44 | mg | | カリウム | 150 | 290 | -140 | mg | | カルシウム | 75 | 5 | 70 | mg | | マグネシウム | 50 | 20 | 30 | mg | | リン | 68 | 340 | -272 | mg | | 鉄 | 1.2 | 13 | -11.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 6.9 | -6.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.99 | -0.83 | mg | | マンガン | 0.34 | | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 1 | 67 | -66 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 69 | 120 | -51 | μg | | レチノール | 0 | 13000 | -13000 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 13000 | -13000 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | Tr | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.34 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 3.6 | -3.56 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 14 | -13.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 19 | -17.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.57 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 25 | -25 | μg | | 葉酸 | 12 | 810 | -798 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 7.19 | -7.1 | mg | | ビオチン | 3.5 | 80 | -76.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |