大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と小麦 ［その他］ 小麦はいがの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と小麦 ［その他］ 小麦はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 3.6 | 84.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 26.5 | -21.2 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 32 | -26.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 10.4 | -7.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 11.6 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 29.6 | -28.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 27.5 | -26.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 40.7 | -39.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 14.3 | -13.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 48.3 | -46.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.5 | -3.8 | g | | ナトリウム | 11 | 3 | 8 | mg | | カリウム | 150 | 1100 | -950 | mg | | カルシウム | 75 | 42 | 33 | mg | | マグネシウム | 50 | 310 | -260 | mg | | リン | 68 | 1100 | -1032 | mg | | 鉄 | 1.2 | 9.4 | -8.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 16 | -15.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.89 | -0.73 | mg | | マンガン | 0.34 | | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 69 | | 69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 61 | -61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 63 | -63 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 28 | -27.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 11 | -11 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | 2 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 1.82 | -1.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.71 | -0.67 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 10 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 1.24 | -1.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 390 | -378 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 1.34 | -1.25 | mg | | ビオチン | 3.5 | | 3.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 焙焼品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |