大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と魚類 （さば類） ごまさば 焼きの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と魚類 （さば類） ごまさば 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 魚類 （さば類） ごまさば 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 60.8 | 27.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 25.5 | -20.2 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 31.1 | -25.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 4.7 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 74 | -74 | mg | | 脂質 | 3.5 | 6.6 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.3 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 7.4 | -6.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 0.3 | 1.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | g | | ナトリウム | 11 | 88 | -77 | mg | | カリウム | 150 | 540 | -390 | mg | | カルシウム | 75 | 19 | 56 | mg | | マグネシウム | 50 | 46 | 4 | mg | | リン | 68 | 350 | -282 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.01 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 69 | | 69 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.7 | -5.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | 5 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.21 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.36 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 19 | -18.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 24 | -22.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.55 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 17 | -17 | μg | | 葉酸 | 12 | 18 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 1.01 | -0.92 | mg | | ビオチン | 3.5 | | 3.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |