大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と貝類 かき 養殖 水煮の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と貝類 かき 養殖 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 貝類 かき 養殖 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 78.7 | 9.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 7.3 | -2 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 9.9 | -4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 2.2 | 1 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 3.5 | 3.6 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 7.1 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 6.5 | -5.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 10.1 | -9 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 7.1 | -5.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.7 | -1 | g | | ナトリウム | 11 | 350 | -339 | mg | | カリウム | 150 | 180 | -30 | mg | | カルシウム | 75 | 59 | 16 | mg | | マグネシウム | 50 | 42 | 8 | mg | | リン | 68 | 140 | -72 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.9 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 18 | -17.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.44 | -1.28 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.37 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 71 | -70 | μg | | セレン | 1 | 62 | -61 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 69 | 5 | 64 | μg | | レチノール | 0 | 42 | -42 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 10 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 43 | -43 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.9 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | Tr | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | Tr | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 3.3 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 24 | -24 | μg | | 葉酸 | 12 | 31 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 0.41 | -0.32 | mg | | ビオチン | 3.5 | 7.4 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： まがき
むき身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |