大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と魚類 ぶり はまち 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と魚類 ぶり はまち 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 魚類 ぶり はまち 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 61.5 | 27 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 17.8 | -12.5 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 20.7 | -15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 13.4 | -10.2 | g | | コレステロール | 0 | 77 | -77 | mg | | 脂質 | 3.5 | 17.2 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.3 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 6.2 | -5.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 0.3 | 1.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 11 | 38 | -27 | mg | | カリウム | 150 | 340 | -190 | mg | | カルシウム | 75 | 19 | 56 | mg | | マグネシウム | 50 | 29 | 21 | mg | | リン | 68 | 210 | -142 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.09 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.01 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 1 | 14 | -13 | μg | | セレン | 1 | 32 | -31 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール | 0 | 32 | -32 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.6 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0.1 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.16 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 9 | -8.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 13 | -11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.45 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | 葉酸 | 12 | 9 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 0.99 | -0.9 | mg | | ビオチン | 3.5 | 6.4 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |