大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と大麦 押麦 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と大麦 押麦 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 大麦 押麦 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 12.7 | 75.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 5.9 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 6.7 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 1.2 | 2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 1.5 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 72.4 | -71.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 65.8 | -64.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 67.2 | -66.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 12.2 | -11.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 78.3 | -76.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | ナトリウム | 11 | 2 | 9 | mg | | カリウム | 150 | 210 | -60 | mg | | カルシウム | 75 | 21 | 54 | mg | | マグネシウム | 50 | 40 | 10 | mg | | リン | 68 | 160 | -92 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.22 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.86 | -0.52 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 69 | 11 | 58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.11 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 3.4 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 5 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 10 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 0.4 | -0.31 | mg | | ビオチン | 3.5 | 2.7 | 0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 歩留り： 玄皮麦45～55 %、玄裸麦55～65 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |