大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐ととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 79.5 | 6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 2.9 | 3.8 | g | | たんぱく質 | 7 | 4 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 4.7 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 4.9 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 6.3 | -5.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 8.5 | -7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.6 | -1.9 | g | | ナトリウム | 9 | 2 | 7 | mg | | カリウム | 110 | 690 | -580 | mg | | カルシウム | 93 | 550 | -457 | mg | | マグネシウム | 57 | 87 | -30 | mg | | リン | 88 | 76 | 12 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.8 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.47 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 6 | | 6 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | 0 | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5700 | -5700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 480 | -480 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 8.5 | -8.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0.1 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 250 | -244 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.28 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 2.2 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.28 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 96 | -84 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.45 | -0.43 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 56 | -56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |