大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 11.7 | 74.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 31 | -24.3 | g | | たんぱく質 | 7 | 33 | -26 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 19.9 | -15.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 21.7 | -16.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 7 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 6.6 | -5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 16.7 | -15.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 15.9 | -14.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 28.8 | -27.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.8 | -4.1 | g | | ナトリウム | 9 | 1 | 8 | mg | | カリウム | 110 | 1800 | -1690 | mg | | カルシウム | 93 | 230 | -137 | mg | | マグネシウム | 57 | 230 | -173 | mg | | リン | 88 | 480 | -392 | mg | | 鉄 | 1.5 | 8.6 | -7.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.5 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.97 | -0.81 | mg | | マンガン | 0.41 | | 0.41 | mg | | ヨウ素 | 6 | 2 | 4 | μg | | セレン | 4 | 28 | -24 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 44 | 300 | -256 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 15 | -12.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 5.6 | -4.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 34 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.88 | -0.79 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 10 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.46 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 220 | -208 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.49 | -1.47 | mg | | ビオチン | 4.1 | 34 | -29.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |