大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 12.4 | 73.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 32.9 | -26.2 | g | | たんぱく質 | 7 | 33.8 | -26.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 18.6 | -14.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 19.7 | -14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 7 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 6.7 | -5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 8.3 | -7.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 21.5 | -20.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 29.5 | -28 | g | | 有機酸 | 0.2 | 1.7 | -1.5 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.7 | -4 | g | | ナトリウム | 9 | 1 | 8 | mg | | カリウム | 110 | 1900 | -1790 | mg | | カルシウム | 93 | 180 | -87 | mg | | マグネシウム | 57 | 220 | -163 | mg | | リン | 88 | 490 | -402 | mg | | 鉄 | 1.5 | 6.8 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.07 | -0.91 | mg | | マンガン | 0.41 | 2.27 | -1.86 | mg | | ヨウ素 | 6 | 0 | 6 | μg | | セレン | 4 | 5 | -1 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 44 | 350 | -306 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.9 | -0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 13 | -10.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 8.6 | -7.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 18 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.71 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 10 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.51 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 260 | -248 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.36 | -1.34 | mg | | ビオチン | 4.1 | 28 | -23.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |