大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 33 | 52.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 4.6 | 2.1 | g | | たんぱく質 | 7 | 5.8 | 1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 1.4 | 3.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 1.7 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 60.3 | -59.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 55.9 | -55.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 59.3 | -58.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 59.2 | -57.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | ナトリウム | 9 | 3 | 6 | mg | | カリウム | 110 | 61 | 49 | mg | | カルシウム | 93 | 5 | 88 | mg | | マグネシウム | 57 | 16 | 41 | mg | | リン | 88 | 83 | 5 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.16 | 0 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.74 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | 6 | 0 | 6 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 44 | 48 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 2.8 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 71 | -59 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.42 | -0.4 | mg | | ビオチン | 4.1 | 4.2 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |