大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 45.7 | 40.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 27 | -20.3 | g | | たんぱく質 | 7 | 30.5 | -23.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 13.5 | -9 | g | | コレステロール | 0 | 510 | -510 | mg | | 脂質 | 4.9 | 17.4 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 8.4 | -7.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 0.9 | 0.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 5.5 | -4.8 | g | | ナトリウム | 9 | 1900 | -1891 | mg | | カリウム | 110 | 180 | -70 | mg | | カルシウム | 93 | 62 | 31 | mg | | マグネシウム | 57 | 80 | -23 | mg | | リン | 88 | 490 | -402 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.7 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.73 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.07 | 0.34 | mg | | ヨウ素 | 6 | | 6 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | 670 | -670 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 670 | -670 | μg | | ビタミンD | 0 | 47 | -47 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | Tr | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | Tr | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.42 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.61 | -0.57 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 6 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 54 | -54 | μg | | 葉酸 | 12 | 160 | -148 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 2.4 | -2.38 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 9 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 4.8 | -4.8 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |