大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 48.4 | 37.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 28.8 | -22.1 | g | | たんぱく質 | 7 | 32.6 | -25.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 11.7 | -7.2 | g | | コレステロール | 0 | 480 | -480 | mg | | 脂質 | 4.9 | 15.6 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 7.9 | -7 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 0.2 | 1.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.2 | -2.5 | g | | ナトリウム | 9 | 910 | -901 | mg | | カリウム | 110 | 210 | -100 | mg | | カルシウム | 93 | 94 | -1 | mg | | マグネシウム | 57 | 95 | -38 | mg | | リン | 88 | 530 | -442 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.1 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.76 | -0.6 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.06 | 0.35 | mg | | ヨウ素 | 6 | | 6 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | 330 | -330 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 330 | -330 | μg | | ビタミンD | 0 | 44 | -44 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 9.1 | -8.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.42 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 6.1 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 47 | -47 | μg | | 葉酸 | 12 | 100 | -88 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 2.36 | -2.34 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 6 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 2.3 | -2.3 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |