大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 12.5 | 73.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 9.5 | -2.8 | g | | たんぱく質 | 7 | 10.8 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 2.5 | 2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 3.1 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 64.3 | -63.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 58.5 | -57.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 59.8 | -58.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 14 | -12.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 72.1 | -70.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | g | | ナトリウム | 9 | 2 | 7 | mg | | カリウム | 110 | 440 | -330 | mg | | カルシウム | 93 | 26 | 67 | mg | | マグネシウム | 57 | 82 | -25 | mg | | リン | 88 | 350 | -262 | mg | | 鉄 | 1.5 | 3.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.38 | -0.22 | mg | | マンガン | 0.41 | 3.9 | -3.49 | mg | | ヨウ素 | 6 | 1 | 5 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 44 | 29 | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.41 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 6.3 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 8.9 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 38 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.03 | -1.01 | mg | | ビオチン | 4.1 | 7.5 | -3.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |