大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 と大麦 米粒麦の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐と大麦 米粒麦の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 大麦 米粒麦 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 14 | 71.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 6.2 | 0.5 | g | | たんぱく質 | 7 | 7 | 0 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 1.8 | 2.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 2.1 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 68.8 | -68 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 62.5 | -61.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 68.6 | -67.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 8.7 | -7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 76.2 | -74.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | ナトリウム | 9 | 2 | 7 | mg | | カリウム | 110 | 170 | -60 | mg | | カルシウム | 93 | 17 | 76 | mg | | マグネシウム | 57 | 25 | 32 | mg | | リン | 88 | 140 | -52 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.2 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.37 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.41 | | 0.41 | mg | | ヨウ素 | 6 | Tr | 6 | μg | | セレン | 4 | 1 | 3 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 44 | 9 | 35 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.19 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 4 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.19 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 10 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.64 | -0.62 | mg | | ビオチン | 4.1 | 3.5 | 0.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |