大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 9.5 | 26.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 5.1 | 8.4 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 5.8 | 8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 1 | 7.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 1.3 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 0.1 | 31.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 0.1 | 29.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 9.7 | 22.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 32.1 | -25.8 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 37 | 64.3 | -27.3 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 3.5 | 19.1 | -15.6 | g | | ナトリウム | 620 | 2600 | -1980 | mg | | カリウム | 330 | 6100 | -5770 | mg | | カルシウム | 80 | 780 | -700 | mg | | マグネシウム | 60 | 530 | -470 | mg | | リン | 200 | 180 | 20 | mg | | 鉄 | 4.2 | 3.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.11 | 0.28 | mg | | マンガン | | 0.21 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | | 200000 | -200000 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 14 | -14 | μg | | モリブデン | | 11 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1600 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1600 | -1600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 0 | 6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 0 | 4.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 110 | -100 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.31 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 2.3 | 1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 240 | -192 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.35 | -0.07 | mg | | ビオチン | | 9.7 | -9.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 29 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 6.6 | -5 | g | | 備考 | 煮豆 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |