大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 83.9 | -47.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 1.5 | 12 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 2.1 | 12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 4.9 | 4 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 5.2 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 0 | 31.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 0 | 30 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 4.9 | 26.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 3.9 | 2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 7.9 | 29.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 0.9 | 2.6 | g | | ナトリウム | 620 | 2 | 618 | mg | | カリウム | 330 | 310 | 20 | mg | | カルシウム | 80 | 95 | -15 | mg | | マグネシウム | 60 | 22 | 38 | mg | | リン | 200 | 49 | 151 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.2 | 3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.06 | 0.33 | mg | | マンガン | | 0.21 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 1800 | -1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1800 | -1800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 1.6 | 4.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 0 | 4.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 150 | -140 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 120 | -72 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.29 | -0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 43 | -43 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |