大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と（にら類） にら 葉 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と（にら類） にら 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | （にら類） にら 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 89.8 | -53.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 1.9 | 11.6 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 2.6 | 11.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 0.2 | 8.7 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 0.5 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 2.3 | 29.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 2.3 | 27.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 2.4 | 29.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 4.3 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 5.7 | 31.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.1 | 2.4 | g | | ナトリウム | 620 | 1 | 619 | mg | | カリウム | 330 | 400 | -70 | mg | | カルシウム | 80 | 51 | 29 | mg | | マグネシウム | 60 | 20 | 40 | mg | | リン | 200 | 26 | 174 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.7 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.09 | 0.3 | mg | | マンガン | | 0.49 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 30 | -30 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.1 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 0.7 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 0 | 4.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 330 | -320 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 77 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.39 | -0.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 11 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | 株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |