大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 とごま むきの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆とごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 4.1 | 31.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 19 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 19.3 | -5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 44.8 | -35.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 54.9 | -45.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 0.6 | 30.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 0.5 | 29.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 16.2 | 15.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 13 | -6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 18.8 | 18.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 2.9 | 0.6 | g | | ナトリウム | 620 | 2 | 618 | mg | | カリウム | 330 | 400 | -70 | mg | | カルシウム | 80 | 62 | 18 | mg | | マグネシウム | 60 | 340 | -280 | mg | | リン | 200 | 870 | -670 | mg | | 鉄 | 4.2 | 6 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 1.53 | -1.14 | mg | | マンガン | | 1.23 | -1.23 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 120 | -120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 32 | -25.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 0.5 | 3.7 | mg | | ビタミンK | 10 | 1 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 1.25 | -1.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 5.3 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 11 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.44 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 83 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.39 | -0.11 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |