大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 2.7 | 33.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 35.6 | -22.1 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 37.7 | -23.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 19.1 | -10.2 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 20.7 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 9.5 | 22 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 9 | 21 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 17.5 | 14.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 18.4 | -12.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 33.9 | 3.1 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 3.5 | 5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 620 | 4 | 616 | mg | | カリウム | 330 | 2000 | -1670 | mg | | カルシウム | 80 | 160 | -80 | mg | | マグネシウム | 60 | 250 | -190 | mg | | リン | 200 | 650 | -450 | mg | | 鉄 | 4.2 | 6.7 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.2 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 1.29 | -0.9 | mg | | マンガン | | 2.9 | -2.9 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 800 | -800 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.3 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 17 | -10.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 11 | -6.8 | mg | | ビタミンK | 10 | 38 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.2 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 11 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.45 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 250 | -202 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.57 | -0.29 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | Tr | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |