大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 12.7 | 23.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 31.5 | -18 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 33.9 | -19.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 16.5 | -7.6 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 18.8 | -9.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 7.7 | 23.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 7.3 | 22.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 11.3 | 20.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 20.6 | -14.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 28.9 | 8.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 3.5 | 4.6 | -1.1 | g | | ナトリウム | 620 | 1 | 619 | mg | | カリウム | 330 | 1800 | -1470 | mg | | カルシウム | 80 | 140 | -60 | mg | | マグネシウム | 60 | 200 | -140 | mg | | リン | 200 | 620 | -420 | mg | | 鉄 | 4.2 | 6.8 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.7 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.96 | -0.57 | mg | | マンガン | | 2.24 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 1.7 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 14 | -7.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 10 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 10 | 36 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.73 | -0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 11 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 350 | -302 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.98 | -0.7 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |