大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 75.9 | -39.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 10.3 | 3.2 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 10.7 | 3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 10.7 | -1.8 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 11.3 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 1.2 | 30.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 1.1 | 28.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 1.2 | 30.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0.7 | 5.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 0.9 | 36.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.2 | 2.3 | g | | ナトリウム | 620 | 3 | 617 | mg | | カリウム | 330 | 120 | 210 | mg | | カルシウム | 80 | 240 | -160 | mg | | マグネシウム | 60 | 55 | 5 | mg | | リン | 200 | 150 | 50 | mg | | 鉄 | 4.2 | 2.6 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.22 | 0.17 | mg | | マンガン | | 0.85 | -0.85 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.8 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.1 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 5.6 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 2 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 25 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 2.8 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 23 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.17 | 0.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | 別名： 厚揚げ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |