大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 12.4 | 23.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 32.9 | -19.4 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 33.8 | -19.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 18.6 | -9.7 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 19.7 | -10.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 7 | 24.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 6.7 | 23.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 8.3 | 23.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 21.5 | -15.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 29.5 | 7.5 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 3.5 | 4.7 | -1.2 | g | | ナトリウム | 620 | 1 | 619 | mg | | カリウム | 330 | 1900 | -1570 | mg | | カルシウム | 80 | 180 | -100 | mg | | マグネシウム | 60 | 220 | -160 | mg | | リン | 200 | 490 | -290 | mg | | 鉄 | 4.2 | 6.8 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | 銅 | 0.39 | 1.07 | -0.68 | mg | | マンガン | | 2.27 | -2.27 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 350 | -350 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.9 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 13 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 8.6 | -4.4 | mg | | ビタミンK | 10 | 18 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.71 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 10 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.51 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 260 | -212 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.36 | -1.08 | mg | | ビオチン | | 28 | -28 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |