大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と米 ［水稲穀粒］ 赤米の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と米 ［水稲穀粒］ 赤米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 14.6 | 21.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | | 13.5 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 8.5 | 5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | | 8.9 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 3.3 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 71.6 | -40.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 65.2 | -35.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 65.4 | -33.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 6.5 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 71.9 | -34.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.4 | 2.1 | g | | ナトリウム | 620 | 2 | 618 | mg | | カリウム | 330 | 290 | 40 | mg | | カルシウム | 80 | 12 | 68 | mg | | マグネシウム | 60 | 130 | -70 | mg | | リン | 200 | 350 | -150 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.2 | 3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.4 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.27 | 0.12 | mg | | マンガン | | 2.5 | -2.5 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 55 | -55 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.5 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.1 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 0.2 | 6.1 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | Tr | 4.2 | mg | | ビタミンK | 10 | | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.38 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 6.9 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 30 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.17 | -0.89 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |