大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と小麦 ［ふ類］ 油ふの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と小麦 ［ふ類］ 油ふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 7.1 | 28.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | | 13.5 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 22.7 | -8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | | 8.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 9.4 | 35.3 | -25.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | | 31.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | | 30 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 34.4 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 34.4 | 2.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 0.4 | 3.1 | g | | ナトリウム | 620 | 22 | 598 | mg | | カリウム | 330 | 71 | 259 | mg | | カルシウム | 80 | 19 | 61 | mg | | マグネシウム | 60 | 28 | 32 | mg | | リン | 200 | 95 | 105 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.7 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.21 | 0.18 | mg | | マンガン | | 0.94 | -0.94 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 38 | -38 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 19 | -19 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.9 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 13 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 5.8 | -1.6 | mg | | ビタミンK | 10 | 65 | -55 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 5.6 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 48 | 17 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.22 | 0.06 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 備考 | 煮豆 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |