大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 8.3 | 27.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 9.2 | 4.3 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 10.2 | 3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 1 | 7.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 1.2 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 69.4 | -37.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 63.4 | -33.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 68.6 | -36.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 2.6 | 3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 70 | -33 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 10.3 | -6.8 | g | | ナトリウム | 620 | 3800 | -3180 | mg | | カリウム | 330 | 280 | 50 | mg | | カルシウム | 80 | 110 | -30 | mg | | マグネシウム | 60 | 39 | 21 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.2 | 3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.1 | 0.29 | mg | | マンガン | | 0.96 | -0.96 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 23 | -23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 39 | -39 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 56 | -56 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 0.1 | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 0 | 4.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 2 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 2.8 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 26 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.33 | -0.05 | mg | | ビオチン | | 4.3 | -4.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 9.7 | -8.1 | g | | 備考 | 煮豆 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |