大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 63.4 | -27.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 23.6 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 26.9 | -12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 6.7 | 2.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 9.4 | 7.7 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 0.8 | 30.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 0.7 | 29.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 5.2 | 26.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 0.8 | 36.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.1 | 2.4 | g | | ナトリウム | 620 | 71 | 549 | mg | | カリウム | 330 | 380 | -50 | mg | | カルシウム | 80 | 4 | 76 | mg | | マグネシウム | 60 | 25 | 35 | mg | | リン | 200 | 220 | -20 | mg | | 鉄 | 4.2 | 3.1 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 6.3 | -5.2 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.1 | 0.29 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | Tr | 6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 0 | 4.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 8 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.3 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 6.2 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 12 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.48 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.3 | -3.3 | μg | | 葉酸 | 48 | 11 | 37 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.27 | -0.99 | mg | | ビオチン | | 2.8 | -2.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 備考 | 煮豆 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |