大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 33.3 | 2.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 21.8 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 25.1 | -11 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 24 | -15.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 9.4 | 25.3 | -15.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 15.6 | 15.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 14.2 | 15.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 18.5 | 13.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0.9 | 5.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 14.9 | 22.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.4 | 2.1 | g | | ナトリウム | 620 | 140 | 480 | mg | | カリウム | 330 | 440 | -110 | mg | | カルシウム | 80 | 17 | 63 | mg | | マグネシウム | 60 | 33 | 27 | mg | | リン | 200 | 260 | -60 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.3 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.7 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.12 | 0.27 | mg | | マンガン | | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 4.1 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 9.3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 0.2 | 4 | mg | | ビタミンK | 10 | 32 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 1.09 | -1 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.32 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 7.1 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 13 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 48 | 6 | 42 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.16 | -0.88 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | g | | 備考 | 煮豆 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |