大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 13.5 | 22.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 8.7 | 4.8 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 10.2 | 3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 2.5 | 6.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 2.7 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 71.3 | -39.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 64.9 | -34.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 68.9 | -37.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 4.4 | 1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 71.6 | -34.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 2 | 1.5 | g | | ナトリウム | 620 | 2 | 618 | mg | | カリウム | 330 | 470 | -140 | mg | | カルシウム | 80 | 19 | 61 | mg | | マグネシウム | 60 | 220 | -160 | mg | | リン | 200 | 390 | -190 | mg | | 鉄 | 4.2 | 3 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.2 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.58 | -0.19 | mg | | マンガン | | 1.17 | -1.17 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 43 | -43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.2 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 7.2 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.35 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 6.8 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.44 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 44 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.54 | -1.26 | mg | | ビオチン | | 18 | -18 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |