大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 36 | 14 | 22 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 8.3 | 5.2 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 9.3 | 4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.9 | 1.6 | 7.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.4 | 1.9 | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31.5 | 77.7 | -46.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 70.7 | -40.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 31.8 | 72.9 | -41.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 2.6 | 3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37 | 74.3 | -37.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 0.5 | 3 | g | | ナトリウム | 620 | Tr | 620 | mg | | カリウム | 330 | 130 | 200 | mg | | カルシウム | 80 | 23 | 57 | mg | | マグネシウム | 60 | 30 | 30 | mg | | リン | 200 | 77 | 123 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.9 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.18 | 0.21 | mg | | マンガン | | 0.77 | -0.77 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 6.3 | 0 | 6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 4.2 | 0 | 4.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.21 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 2.9 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 14 | 34 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.62 | -0.34 | mg | | ビオチン | | 2.5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 煮豆 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |