大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 2.6 | 55.5 | -52.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 2.5 | 32.1 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 3.4 | 34.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.7 | 16.5 | 7.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 25.1 | 17.1 | 8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 21 | -14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 19.2 | -12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.4 | 19.4 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 15.3 | 4.8 | 10.5 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 23.2 | 6.3 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 5.4 | 0.8 | 4.6 | g | | ナトリウム | 2 | 46 | -44 | mg | | カリウム | 2000 | 230 | 1770 | mg | | カルシウム | 180 | 58 | 122 | mg | | マグネシウム | 250 | 10 | 240 | mg | | リン | 680 | 78 | 602 | mg | | 鉄 | 6.2 | 0.5 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 銅 | 1.23 | 0.05 | 1.18 | mg | | マンガン | 2.32 | 0.21 | 2.11 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 7 | Tr | 7 | μg | | モリブデン | 370 | 5 | 365 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 24 | -18 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 24 | -18 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 2 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 6.8 | 8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.2 | 8.4 | mg | | ビタミンK | 42 | 27 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.18 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 3 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.6 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.06 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 13 | 237 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.42 | 0.32 | mg | | ビオチン | 33 | 4.2 | 28.8 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |