大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 とにがうり 果実 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆とにがうり 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | にがうり 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.6 | 90.3 | -87.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 0.8 | 33.8 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 1.2 | 36.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.7 | 3.2 | 20.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 25.1 | 3.3 | 21.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.4 | 6.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.4 | 6.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.4 | 2.3 | 16.1 | g | | 食物繊維総量 | 15.3 | 2.8 | 12.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 4.6 | 24.9 | g | | 有機酸 | | Tr | 0 | g | | 灰分 | 5.4 | 0.6 | 4.8 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 2000 | 260 | 1740 | mg | | カルシウム | 180 | 14 | 166 | mg | | マグネシウム | 250 | 15 | 235 | mg | | リン | 680 | 33 | 647 | mg | | 鉄 | 6.2 | 0.5 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 4 | 0.2 | 3.8 | mg | | 銅 | 1.23 | 0.05 | 1.18 | mg | | マンガン | 2.32 | 0.11 | 2.21 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | Tr | 5 | μg | | クロム | 7 | 1 | 6 | μg | | モリブデン | 370 | 8 | 362 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 100 | -100 | μg | | β-カロテン | 6 | 180 | -174 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 4 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 230 | -224 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.9 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.1 | 14.9 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 42 | 45 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.6 | 10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.07 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 79 | 171 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.41 | 0.33 | mg | | ビオチン | 33 | 0.5 | 32.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 75 | -75 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |