大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム）の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） | 差 | 単位 | | 水分 | 2.6 | 85.9 | -83.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 6.7 | 27.9 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 7 | 30.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.7 | 4.5 | 19.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 25.1 | 4.9 | 20.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.8 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.8 | 5.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.4 | 0.9 | 17.5 | g | | 食物繊維総量 | 15.3 | 1.1 | 14.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 1.5 | 28 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 5.4 | 0.7 | 4.7 | g | | ナトリウム | 2 | 21 | -19 | mg | | カリウム | 2000 | 110 | 1890 | mg | | カルシウム | 180 | 40 | 140 | mg | | マグネシウム | 250 | 76 | 174 | mg | | リン | 680 | 88 | 592 | mg | | 鉄 | 6.2 | 1.5 | 4.7 | mg | | 亜鉛 | 4 | 0.6 | 3.4 | mg | | 銅 | 1.23 | 0.16 | 1.07 | mg | | マンガン | 2.32 | 0.41 | 1.91 | mg | | ヨウ素 | Tr | 6 | -6 | μg | | セレン | 5 | 4 | 1 | μg | | クロム | 7 | 4 | 3 | μg | | モリブデン | 370 | 44 | 326 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 2.9 | 12.1 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 1.3 | 7.3 | mg | | ビタミンK | 42 | 6 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.2 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.9 | 9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.05 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 12 | 238 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.02 | 0.72 | mg | | ビオチン | 33 | 4.1 | 28.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |