大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.6 | 54.8 | -52.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 12.8 | 21.8 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 14.3 | 23.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.7 | 29.9 | -6.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 25.1 | 31.9 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.3 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.2 | 6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.4 | 1.7 | 16.7 | g | | 食物繊維総量 | 15.3 | 0 | 15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 0.3 | 29.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.4 | 0.9 | 4.5 | g | | ナトリウム | 2 | 180 | -178 | mg | | カリウム | 2000 | 160 | 1840 | mg | | カルシウム | 180 | 58 | 122 | mg | | マグネシウム | 250 | 13 | 237 | mg | | リン | 680 | 220 | 460 | mg | | 鉄 | 6.2 | 2 | 4.2 | mg | | 亜鉛 | 4 | 1.4 | 2.6 | mg | | 銅 | 1.23 | 0.06 | 1.17 | mg | | マンガン | 2.32 | 0.04 | 2.28 | mg | | ヨウ素 | Tr | 23 | -23 | μg | | セレン | 5 | 38 | -33 | μg | | クロム | 7 | 0 | 7 | μg | | モリブデン | 370 | 5 | 365 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 200 | -199 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 5.7 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 7.5 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.1 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 42 | 35 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.43 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.1 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.6 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.08 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 250 | 54 | 196 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 1.09 | -0.35 | mg | | ビオチン | 33 | 27 | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |