大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.6 | 55 | -52.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 20.6 | 14 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 24 | 13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.7 | 16 | 7.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 25.1 | 16.6 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 3.4 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 3.3 | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.4 | 3.3 | 15.1 | g | | 食物繊維総量 | 15.3 | 0 | 15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 0.5 | 29 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 5.4 | 3.9 | 1.5 | g | | ナトリウム | 2 | 1100 | -1098 | mg | | カリウム | 2000 | 470 | 1530 | mg | | カルシウム | 180 | 6 | 174 | mg | | マグネシウム | 250 | 27 | 223 | mg | | リン | 680 | 200 | 480 | mg | | 鉄 | 6.2 | 0.7 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 4 | 2.2 | 1.8 | mg | | 銅 | 1.23 | 0.08 | 1.15 | mg | | マンガン | 2.32 | 0.02 | 2.3 | mg | | ヨウ素 | Tr | 180 | -180 | μg | | セレン | 5 | 19 | -14 | μg | | クロム | 7 | 1 | 6 | μg | | モリブデン | 370 | 1 | 369 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.1 | 14.9 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 42 | 7 | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.92 | -0.85 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.18 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 9.9 | -7.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 15 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.43 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 250 | 3 | 247 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 1.36 | -0.62 | mg | | ビオチン | 33 | 3.3 | 29.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |