大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.6 | 54.4 | -51.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 14 | 20.6 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 16.5 | 21 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.7 | 26.7 | -3 | g | | コレステロール | (Tr) | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 25.1 | 27.9 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.4 | 6.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.4 | 6.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.4 | 4.1 | 14.3 | g | | 食物繊維総量 | 15.3 | 0 | 15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 0.4 | 29.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.4 | 0.8 | 4.6 | g | | ナトリウム | 2 | 48 | -46 | mg | | カリウム | 2000 | 270 | 1730 | mg | | カルシウム | 180 | 4 | 176 | mg | | マグネシウム | 250 | 16 | 234 | mg | | リン | 680 | 150 | 530 | mg | | 鉄 | 6.2 | 1 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 4 | 2.9 | 1.1 | mg | | 銅 | 1.23 | 0.06 | 1.17 | mg | | マンガン | 2.32 | Tr | 2.32 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 7 | | 7 | μg | | モリブデン | 370 | | 370 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 4 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.4 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.1 | 14.9 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 42 | 7 | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.1 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 5.3 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.4 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.38 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 250 | 6 | 244 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.66 | 0.08 | mg | | ビオチン | 33 | | 33 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |