大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 2.6 | 54.6 | -52 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 22.3 | 12.3 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 25.2 | 12.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.7 | 19.6 | 4.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 79 | -79 | mg | | 脂質 | 25.1 | 20.4 | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.1 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.1 | 6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.4 | 1.9 | 16.5 | g | | 食物繊維総量 | 15.3 | 0 | 15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 0.1 | 29.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.4 | 1.7 | 3.7 | g | | ナトリウム | 2 | 55 | -53 | mg | | カリウム | 2000 | 450 | 1550 | mg | | カルシウム | 180 | 10 | 170 | mg | | マグネシウム | 250 | 33 | 217 | mg | | リン | 680 | 300 | 380 | mg | | 鉄 | 6.2 | 0.3 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 銅 | 1.23 | 0.06 | 1.17 | mg | | マンガン | 2.32 | 0.01 | 2.31 | mg | | ヨウ素 | Tr | 8 | -8 | μg | | セレン | 5 | 23 | -18 | μg | | クロム | 7 | 0 | 7 | μg | | モリブデン | 370 | Tr | 370 | μg | | レチノール | 0 | 22 | -22 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 22 | -21 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 5.8 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 2.5 | 12.5 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.1 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 42 | 9 | 33 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.31 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 8.8 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 14 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.51 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.9 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 250 | 23 | 227 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 1.61 | -0.87 | mg | | ビオチン | 33 | 7.6 | 25.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |