大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 16 | -12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | | 34.3 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 16.6 | 20.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | | 24.7 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 1 | 24.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | | 6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 2.1 | 11.8 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 44.2 | -26.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 46.3 | -17.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 20.1 | -15 | g | | ナトリウム | 1 | 4500 | -4499 | mg | | カリウム | 2000 | 810 | 1190 | mg | | カルシウム | 190 | 920 | -730 | mg | | マグネシウム | 260 | 880 | -620 | mg | | リン | 660 | 280 | 380 | mg | | 鉄 | 8 | 3.4 | 4.6 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.6 | 3.5 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.86 | 0.26 | mg | | マンガン | 2.75 | 1.32 | 1.43 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 12 | | 12 | μg | | モリブデン | 380 | | 380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | 3 | 8500 | -8497 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 8600 | -8596 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 710 | -710 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.5 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 27 | 14 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.92 | -0.68 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 2.4 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 5.2 | 5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.03 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 220 | 280 | -60 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.88 | 0.13 | mg | | ビオチン | 31 | | 31 | μg | | ビタミンC | 1 | 38 | -37 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |