大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 64.1 | -60.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | | 34.3 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 3.4 | 33.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 13.7 | 11 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 14 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 14.4 | -7.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 13.1 | -6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 12.8 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 4.4 | 13.7 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 17.8 | 10.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.6 | 4.5 | g | | ナトリウム | 1 | 32 | -31 | mg | | カリウム | 2000 | 230 | 1770 | mg | | カルシウム | 190 | 40 | 150 | mg | | マグネシウム | 260 | 13 | 247 | mg | | リン | 660 | 84 | 576 | mg | | 鉄 | 8 | 0.3 | 7.7 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.7 | 3.4 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.08 | 1.04 | mg | | マンガン | 2.75 | 0.25 | 2.5 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 4 | 1 | μg | | クロム | 12 | 1 | 11 | μg | | モリブデン | 380 | 5 | 375 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 15 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 15 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.4 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 5.3 | 5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.1 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 27 | 17 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.18 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 2.4 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.13 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 12 | 208 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.94 | 0.07 | mg | | ビオチン | 31 | 5.2 | 25.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |