大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 70.5 | -66.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 2.4 | 31.9 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 3.9 | 32.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 13.9 | 10.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 25.7 | 14.3 | 11.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 2.2 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 2.1 | 4.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 4.7 | 9.2 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 6.2 | 11.9 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 10.1 | 18.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.1 | 1.2 | 3.9 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 2000 | 570 | 1430 | mg | | カルシウム | 190 | 1 | 189 | mg | | マグネシウム | 260 | 15 | 245 | mg | | リン | 660 | 130 | 530 | mg | | 鉄 | 8 | 1.1 | 6.9 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.8 | 3.3 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.07 | 1.05 | mg | | マンガン | 2.75 | 0.24 | 2.51 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 12 | Tr | 12 | μg | | モリブデン | 380 | 9 | 371 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.8 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 6.4 | 4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.2 | 8.4 | mg | | ビタミンK | 27 | 28 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.26 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 7 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.11 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 30 | 190 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 1.19 | -0.18 | mg | | ビオチン | 31 | 11 | 20 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |