大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 と（とうもろこし類） スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆と（とうもろこし類） スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | （とうもろこし類） スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍 | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 71.8 | -67.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 2.4 | 31.9 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 2.9 | 33.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 5 | 19.7 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 5.8 | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 16.4 | -9.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 15.2 | -8.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 15.4 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 4.7 | 13.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 18.9 | 9.6 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.6 | 4.5 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 2000 | 230 | 1770 | mg | | カルシウム | 190 | 3 | 187 | mg | | マグネシウム | 260 | 23 | 237 | mg | | リン | 660 | 78 | 582 | mg | | 鉄 | 8 | 0.3 | 7.7 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.5 | 3.6 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.04 | 1.08 | mg | | マンガン | 2.75 | 0.1 | 2.65 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 12 | Tr | 12 | μg | | モリブデン | 380 | 5 | 375 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-カロテン | 3 | 38 | -35 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 47 | -46 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 74 | -70 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.8 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 1.5 | 9.5 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | Tr | 8.6 | mg | | ビタミンK | 27 | 6 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.07 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 1.9 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.3 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.09 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 56 | 164 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.37 | 0.64 | mg | | ビオチン | 31 | 3.3 | 27.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 穂軸を除いた実（尖帽を除いた種子）のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |