大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 とほうれんそう 葉 通年平均 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆とほうれんそう 葉 通年平均 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 82 | -78 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 3 | 31.3 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 3.8 | 32.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 7.6 | 17.1 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 8.1 | 17.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.5 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 0.4 | 6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 1.1 | 12.8 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 4.6 | 13.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 4.4 | 24.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 1.5 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1 | 13 | -12 | mg | | カリウム | 2000 | 530 | 1470 | mg | | カルシウム | 190 | 88 | 102 | mg | | マグネシウム | 260 | 52 | 208 | mg | | リン | 660 | 54 | 606 | mg | | 鉄 | 8 | 1.2 | 6.8 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.8 | 3.3 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.15 | 0.97 | mg | | マンガン | 2.75 | 0.2 | 2.55 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 12 | | 12 | μg | | モリブデン | 380 | | 380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 10 | -10 | μg | | β-カロテン | 3 | 7600 | -7597 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 65 | -64 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 7600 | -7596 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 630 | -630 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 4.8 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.1 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 27 | 510 | -483 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.16 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.5 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.7 | 9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.09 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 140 | 80 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.2 | 0.81 | mg | | ビオチン | 31 | | 31 | μg | | ビタミンC | 1 | 21 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |