大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 85.8 | -81.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 1.4 | 32.9 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 1.9 | 34.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 5.4 | 19.3 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 5.7 | 20 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 2 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 2 | 4.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 2.2 | 11.7 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 3.5 | 14.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 4.9 | 23.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 1.3 | 3.8 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 2000 | 600 | 1400 | mg | | カルシウム | 190 | 48 | 142 | mg | | マグネシウム | 260 | 22 | 238 | mg | | リン | 660 | 38 | 622 | mg | | 鉄 | 8 | 0.8 | 7.2 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.4 | 3.7 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.08 | 1.04 | mg | | マンガン | 2.75 | 0.46 | 2.29 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 12 | | 12 | μg | | モリブデン | 380 | | 380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 3 | 4500 | -4497 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 49 | -48 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 4600 | -4596 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 380 | -380 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 4.1 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 3.3 | 7.7 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.1 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 27 | 220 | -193 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.16 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.8 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.2 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 140 | 80 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.59 | 0.42 | mg | | ビオチン | 31 | | 31 | μg | | ビタミンC | 1 | 21 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |