大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆とモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 86.1 | -82.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 3.6 | 30.7 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 4.8 | 31.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 0.4 | 24.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 0.5 | 25.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.1 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 0.1 | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 1.8 | 12.1 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 5.9 | 12.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 6.3 | 22.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 2.1 | 3 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 2000 | 530 | 1470 | mg | | カルシウム | 190 | 260 | -70 | mg | | マグネシウム | 260 | 46 | 214 | mg | | リン | 660 | 110 | 550 | mg | | 鉄 | 8 | 1 | 7 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.6 | 3.5 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.33 | 0.79 | mg | | マンガン | 2.75 | 1.32 | 1.43 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 12 | 2 | 10 | μg | | モリブデン | 380 | 15 | 365 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 10000 | -9997 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 76 | -75 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 10000 | -9996 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 840 | -840 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 6.5 | -4.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.5 | 10.5 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 27 | 640 | -613 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.42 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 1.1 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.6 | 9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.35 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 250 | -30 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 1.83 | -0.82 | mg | | ビオチン | 31 | 14 | 17 | μg | | ビタミンC | 1 | 65 | -64 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |